山韭菜，又叫长生韭、起阳草。味道非常鲜美，还有其独特的香味，自古以来就受到国人的喜爱。山韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等较高。不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。山韭菜可炒食，荤素皆宜，还可作馅，风味独特，已成为市民青睐的花色蔬菜之一。
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